| 鸡蛋和豆腐都是很好的美容食品，但二者搭配在一起，身体才能更好的吸收其中的蛋白质。豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸----蛋氨酸，单独烧菜的话，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。此菜不但提高了食物营养的吸收率，而且还是一道不可多得的美容佳品。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2只，豆腐1块，火腿1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱2根，姜末少许，淀粉少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切小块，鸡蛋2只，火腿1根切丁，香葱2根切末，蒜末少许。 |
 | 2.锅中放水，加少量盐、料酒烧开，下豆腐焯一下，时间不可太长，捞出沥水。 |
 | 3.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡，翻炒几下盛出备用。 |
 | 4.鸡蛋打散，加少许料酒、盐和清水打匀，加入炒好的豆腐，充分拌匀，使鸡蛋液将豆腐包裹均匀。 |
 | 5.锅中放少许油烧热，下蒜末爆香。 |
 | 6.倒入豆腐蛋液，先暂时不要翻动，待蛋液稍稍凝固再翻炒。 |
 | 7.加少许料酒，可去蛋腥味。 |
 | 8.等快出锅时，加入火腿丁，炒匀。 |
 | 9.撒入葱花，出锅。 |
 | 10.盛盘。 |
【蛋包豆腐丁做法小贴士】
| 小贴士1、将豆腐过水焯一下，可去除豆腥味，也可使在入锅炒制过程中，不易散碎。 2、再翻炒豆腐蛋液过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。 |
