| 钳鱼是北美洲主要的鲶鱼品种、营养价值丰富、皮滑肉嫩无剌、肥美味浓、具有益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿之功效。 |
【食材与调料】
【主料】钳鱼600g |
| 【辅料】大蒜10g，生姜10g，青红椒8根，水豆豉150g，蒸鱼豉油15g，盐适量，胡椒适量，料酒适量，植物油适量，鸡粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.钳鱼去除内脏、鱼肚上划直刀至骨、倒入料酒、撒上盐、胡椒粉码味十分钟。 |
 | 2.姜蒜切沫、葱切花。 |
 | 3.青红椒切沫。 |
 | 4.准备好水豆豉。 |
 | 5.将青红椒、水豆豉、姜蒜沫、葱花、鸡粉伴均、码放在鱼身上、淋入蒸鱼豉油。 |
 | 6.锅内烧开水放入鱼盘、大火蒸十五分钟关火、再闷二分钟左右出茏。 |
 | 7.锅内入油放入花椒、变色时捞出、将油淋在盘中。 |
 | 8.一道豉香味浓、肉质细嫩的豉蒸钳鱼就做好了。 |
【豉蒸钳鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
