| 不得不提一句，今天这款软排包，真的是超香超软超细腻，绝对对得起它的名字！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉180g，低筋面粉40g，奶粉8g，盐1.25ml，细砂糖45g，全蛋25g，干酵母5ml，水110g，黄油30g，全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把所有干性材料（面粉、奶粉、盐、糖、干酵母）倒入搅拌桶，用手指搅拌均匀。倒入打散的全蛋液、水就可以正式开始揉面了。 慢慢抻开面团，面团已经可以形成一层膜，不过只能形成厚膜，再扯就会断了。这时候可以加入黄油了。 制作软排包的面团，揉到扩展阶段就可以了。 揉好的面团，揉圆放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，进行第一次发酵。发酵时间根据室温而定，25℃的条件下大约需要1个小时。 发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。 |
 | 2.将发酵好的面团，用手排出空气，放在案板上压平，用擀面杖擀开，使面团里的气体尽量都被压出。把排完气的面团分成16分，每一份都揉圆，整齐摆放在铺了油纸或锡纸的方烤盘里。 |
 | 3.进行最后发酵（建议温度35℃，湿度85%以上）。 |
 | 4.在发酵好的面团表面薄薄地刷一层全蛋液。 |
 | 5.将烤箱预热到上下火170℃，放入预热好的烤箱，下层，烤25分钟左右，直到表面为金黄色出炉。 |
【超香软排包做法小贴士】
| 小贴士不同的配方、不同的面团含水量都会影响揉面的时间，所以步骤里提到的时间仅供参考，最好是根据面团实际状态来判断。 这款面团不需要特意整形，只要揉成圆形摆在烤盘上就行了，所以省略了中间发酵的步骤。但是在分成16份揉圆之前，要先把面团里的气体都排干净（所以用上了擀面杖）。 没有合适大小的方烤盘，就把面团儿整齐的摆放在大烤盘上，发酵以后烤出来。除了形状没有这么整齐好看以外，味道是一样的。 烤盘要铺油纸或锡纸，或者烤盘壁涂抹一层黄油。不然烤好的面团不好脱模。如果你用的是防粘烤盘，可以省略这一步。 |
