| 腐竹是非常喜欢的一种豆制品，除和其他豆制品一样具有丰富的营养外，还具有与众不同的特殊口感，吃起来不仅是软烂，还有劲道的感觉。平时最常吃的就是凉拌，炒菜，没想到还能做馅吃，上次去老爸那里，给了我一包腐竹，我一看怎么都是碎的呢，原来是超市买的碎腐竹，一大包才2元钱，我说这怎么吃呀？老爸说，做馅吃可好了。于是拿回来做了一次素包子，果然不错，口感滑韧，味道特别，这次包饺子又想起用它来做馅，哈哈，用了两次过后，还剩下一大半呢，这两元的腐竹可真超值呀！腐竹泡开后，沥干或挤干水分，以免馅出水，这次肉馅提前炒制出油，更利于腐竹吸收油脂，饺子更香。这次包饺子，馅多面少了，于是就赶紧和了些面，结果馅用完，面又多了，于是包了几个红糖饺子，这是跟我妈学的，喜欢糖饺子。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，五香粉适量，姜粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉剁成肉馅； |
 | 2.炒锅加油，下肉馅煸炒出油； |
 | 3.加入老抽，盐，姜粉，五香粉调味，炒匀关火； |
 | 4.腐竹提前泡好，沥干水分，剁成末； |
 | 5.小葱切末； |
 | 6.葱末，腐竹末放入肉馅中，搅匀； |
 | 7.面加水揉成光滑的面团，醒20分钟； |
 | 8.揉成长条； |
 | 9.切成小剂子； |
 | 10.撒上面粉防粘，压扁； |
 | 11.左手转动面团，右手滚动擀面杖，压成中间厚两边薄的圆皮； |
 | 12.包上馅料，捏合成饺子； |
 | 13.总会发生这样的情况：面多馅少了，剩下一些饺子皮； |
 | 14.我家一般这么做：红糖加少许面粉，包成糖饺子； |
 | 15.快包好，就可以开火烧水了； |
 | 16.水开后，煮饺子，水再次开后，揭开锅盖搅和几下，再盖上盖子煮，饺子肚子鼓起来，浮在水面上，就熟了； |
 | 17.好吃莫若饺子。 |
【葱香腐竹猪肉饺做法小贴士】
| 小贴士饺子面提前和好醒一会儿； 腐竹晾干或挤干水分，以防饺子馅出水； 煮时，水多放一些，注意搅动，以免粘连，可在水中放入少许盐。 |
