| 哈哈，带刺的面包，童鞋们吃过了没有呢？小动物造型的面包，就是能吸引小朋友。捧着面包还爱不释手呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】金像高粉250g，牛奶125ml，糖30g，盐3g，酵母3g，麻薯粉20g，黄油10g |
| 【辅料】奶黄馅200g，赤小豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料中除黄油外的其它材料放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油,直至面包搅拌面团完成，完成的面团看起来光滑柔软有筋性，取出面团放入胶盒里； |
 | 2.置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2倍大； |
 | 3.取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大； |
 | 4.再一次取出面包，排气，将面团分成等小份，滚圆松弛15分钟； |
 | 5.然后再擀成圆片，放上奶黄； |
 | 6.收口向下，滚成稍长的外形； |
 | 7.用剪刀剪出刺猬的刺，置于室温环境，进行醒发，直至面包膨胀至原来的1.5-2倍； |
 | 8.涂上蛋液，放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色）； |
 | 9.即可出炉,出炉放凉透再食用。 |
【刺猬奶黄面包做法小贴士】
| 1.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒一水，以防面包表皮过硬。 2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层； 3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。 4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。 5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概4-5度。 6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。 7.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。 |
