| 今年第一次尝试自己做月饼，欲罢不能啊，这是这个中秋第三次动手了，哈哈，回油就忍不住偷偷打开盖子看，一阵阵香味扑鼻而来，我这分量75克月饼21个，我的蛋黄是15克，皮和陷各30克，我家喜欢吃月饼外面那层皮 |
【食材与调料】
【主料】糖浆240g，枧水8g，低筋面粉320g，花生油80g，奶粉16g，蛋黄21个 |
| 【辅料】莲蓉馅630，鸡蛋1个，高筋面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄泡花生油或料酒或白酒20分钟，微波炉中高火一分钟或烤箱180℃烤10分钟 |
 | 2.拿个盆倒入糖浆 |
 | 3.加入枧水 |
 | 4.加花生油 |
 | 5.加低筋面粉 |
 | 6.加入奶粉 |
 | 7.用刮刀搅拌均匀 |
 | 8.保鲜膜盖好放冰箱冷藏一个钟，使面团硬点方便后面的操作 |
 | 9.用称把莲蓉和面皮分成每个30克 |
 | 10.那个莲蓉馅分成两份压扁中间夹蛋黄再裹圆 |
 | 11.依次做好全部内陷 |
 | 12.包上外皮，我这个方子做出来的皮软硬适中，可以用擀面棍把皮杆薄再包 |
 | 13.模具撒粉防沾，月饼放入模具前也裹层粉，放入模具压实 |
 | 14.烤箱180℃预热，喷瓶装凉开水，我是按了六次，按到底那种，喷水后放入烤箱烤五分钟 |
 | 15.刷蛋液再烤十五分钟，蛋液刷的时候刷尾粘一点点就行了，之前以为月饼是靠刷蛋液上色，其实蛋液只是增加光泽，一笔带过，不要多，多反而把图案淹没 |
【传统莲蓉月饼做法小贴士】
| 小贴士手粉可以用高粉也可以用低粉，我家还有好多高粉所以～你懂的 |
