| 山西这边的特色食品，俗称山药丸子，实际是土豆丝裹着面蒸熟的，可以炒着吃（炒法也很多种，素炒肉炒都可以的），也可以调着吃，不同的吃法有不同的滋味。这里的山药其实就是大家通常吃的土豆或马铃薯，不知道为什么我们这边的人称其为山药。说是丸子其实就是小条条，不是什么丸子，这道菜很经济也很健康 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，尖椒2根，水萝卜2根，圆菜适量，葱适量，花椒适量，味精适量，姜适量，蒜适量，猪肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆削皮洗干净 |
 | 2.擦成丝 |
 | 3.撒上面粉拌均，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，面粉可以稍多一些 |
 | 4.上蒸锅蒸 |
 | 5.大火蒸15分钟，利用这个时间调上个菜吧！就上些菜好吃着了！！！ |
 | 6.准德好圆菜，水萝卜，尖椒，葱 |
 | 7.全都切成片，尖椒剩上半根，等下还要炒山药丸子呢，放入葱姜蒜，盐，味精，花椒 |
 | 8.我把调货和葱姜蒜堆在表面！锅里热了二两色拉油！油温起来后！往调货上一浇！有是一声呲~~~~~~调均 |
 | 9.圆菜切丝，尖椒也切丝 |
 | 10.这是蒸好的 |
 | 11.放入炒熟的猪肉，放入圆菜尖椒，倒入酱油上色 |
 | 12.放入山药丸子继续炒 |
 | 13.直到炒均上色均匀，加盐，味精，可以出锅了 |
 | 14.调凉菜与山药丸子同吃，味道很不错 |
【炒山药丸子做法小贴士】
| 用清水将土豆丝淘洗两次 山药丸子不能蒸的时间过长，否则炒出来就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘连 |
