| 何谓潮式湿炒面，其实“湿”跟”干“只是相对而言，湿炒可以保持配料的原汁原味，合着面吃起来非常地道。比干炒的味道要好多了。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g |
| 【辅料】蒜苗1根，芥兰3颗，沙茶酱1勺，食盐1勺，生抽1勺，老抽1勺，耗油1勺，鸡粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.首先准备好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，盐，鸡粉，沙茶酱，)腌制15-20分钟 |
 | 2.芥兰(今天买不到用菜心顶替了)和蒜苗切好备用 |
 | 3.生面水煮至六分熟捞起凉水冲洗冷却 |
 | 4.锅下油放入蒜苗爆香后倒入面条 |
 | 5.然后倒入面条，转小火加入少许生抽上色，中火翻炒至面熟 |
 | 6.装盘待用 |
 | 7.锅加入清水，水开后放入芥兰与腌制好的牛肉炒至牛肉熟 |
 | 8.湿炒好的牛肉连汤一起盖到面上就可以了 |
 | 9.然后就享受下湿炒牛肉面的美味了 |
【潮汕湿炒牛肉面做法小贴士】
| 小贴士腌牛肉的时候记住咸度，因为整道菜的咸度在出锅前的牛肉汤汁上面。还有沙茶酱不用省，可以多下点，牛肉靠它提味 |
