叉烧排骨(自制叉烧酱

很喜欢吃外面买的叉烧肉,叉烧排骨,可是看着人来人往的也不用东西挡一下那些灰尘,就总觉得不卫生,还是自己做吧,也没有买叉烧酱,就根据自己的口味调制了叉烧酱,家里人都说比外面买的要好吃,因为外面买的烤的比较干,我们家喜欢吃有点表面焦香但又带酱汁的叉烧肉,这样口感才不会觉得肉柴。

【食材与调料】

【主料】排骨500g,瘦猪肉100g,酱油1勺,蚝油1勺,柱候酱1勺,蒜蓉2瓣,白砂糖1勺,洋葱粉1茶匙,红曲粉0.5茶匙,盐1茶匙,鸡粉1茶匙,芝麻香油数滴,淀粉1勺
【辅料】蜂蜜2勺

【制作步骤】
叉烧排骨(自制叉烧酱 1.排骨,瘦肉泡洗干净,放入碗里。
叉烧排骨(自制叉烧酱 2.加入除了蜂蜜的所有调料。
叉烧排骨(自制叉烧酱 3.将排骨和调料搅拌均匀,放入冰箱腌制一夜。
叉烧排骨(自制叉烧酱 4.腌制好的排骨取出。
叉烧排骨(自制叉烧酱 5.将排骨,猪肉排放好在用来烤的盘子里,刷一层蜂蜜,放入烤箱,220度,上下火,20分钟。
叉烧排骨(自制叉烧酱 6.20分钟后取出。
叉烧排骨(自制叉烧酱 7.将排骨翻过面,淋上腌制的酱汁,刷一层蜂蜜,再继续烤20分钟。
叉烧排骨(自制叉烧酱 8.烤好即可取出。
叉烧排骨(自制叉烧酱 9.热吃冷吃都可以,用来当下酒菜更是美味。

【叉烧排骨(自制叉烧酱做法小贴士】
小贴士1.提前一夜腌好,以便入味。
2.烤好后撒上炒好的白芝麻会更香,更有口感。
3.刷了蜂蜜,烤出来有那种外焦内嫩的口感,如果没有蜂蜜可以用麦芽糖代替,如果也没有那就不刷了吧。
4.烤好的叉烧肉加上酱汁可以用来做做叉烧包内馅,或者用来炒菜都可以。
5.芝麻油加入腌制,烤出来的肉口感会更加滑嫩。

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