| 脆皮炸鲜奶是【烘焙甜点】10月第2课的作业，老师还是我们的组长飘儿78。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-491831.html老师的菜谱【脆皮炸鲜奶】在国庆节之前就发布了，节日期间我就照着老师的菜谱，做了这道甜品，做好\(^o^)/~家人就当下午茶了，太好吃了，一会就光光~\(≧▽≦)/~啦啦啦！谢谢我们的组长老师飘儿78。 |
【食材与调料】
【主料】纯牛奶200g，玉米淀粉16g |
| 【辅料】油适量，面包糠适量，低筋面粉40g，鸡蛋黄1个，清水72g，泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，主料食材制作奶糕。 |
 | 2.将蛋黄和蛋白分开备用。 |
 | 3.容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉。 |
 | 4.加入纯牛奶拌至细砂糖融化。 |
 | 5.奶锅里加入黄油小火煮融。 |
 | 6.然后直接过筛倒入拌至细砂糖融化的牛奶糊。 |
 | 7.边煮边搅拌。 |
 | 8.煮至浓稠状态倒入蛋白。 |
 | 9.迅速拌匀成奶糕糊关火放凉。 |
 | 10.容器上铺一层保鲜膜。 |
 | 11.将奶糕糊倒入容器里抹平。 |
 | 12.盖上盖子放进冰箱冷藏一小时以上。 |
 | 13.准备好制作脆皮食材。 |
 | 14.低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀。 |
 | 15.加入蛋黄。 |
 | 16.拌匀成面糊。 |
 | 17.奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块。 |
 | 18.放进面糊里挂浆。 |
 | 19.然后裹上面包糠。 |
 | 20.奶锅里倒入适量油煮至七成热。 |
 | 21.将奶糕放进去炸至金黄色。 |
 | 22.出锅~(≧▽≦)/~啦啦啦~趁热吃！ |
【脆皮炸鲜奶做法小贴士】
| 小贴士注：主料制作奶糕。 老师的小贴士： 1、牛奶糊过筛吃起来会更细滑 2、奶糕里加入蛋清吃起来更有弹性 3、容器里加保鲜膜可以防止奶糕粘住容器 4、如果不想用保鲜膜可以在容器表面擦一层油 5、装奶糕的容器最好选择长方形切出来会比较好看点 6、奶糕最好放凉才放进冰箱 7、面糊里加泡打粉炸起来会更脆 8、如果家里没有面包糠可以不用 9、此甜品炸好后放至带点余温吃时最适合 10、此甜品最好在四小时内吃完，放久了表皮不脆 |
