| 炒面片是西北家常饭之一，流行于甘肃，青海，新疆等地区！重口味的主食也将西北人的豪放体现的淋漓尽致！ |
【食材与调料】
【主料】面团250g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，鸡精调味适量 |
【制作步骤】
 | 1.将准备好的蒜，红尖椒，甘蓝菜切碎备用！ |
 | 2.水粉用凉水洗净泡好备用！ |
 | 3.和好的面团如图切条表面涂抹油，盖保鲜膜醒面30分钟！面片面要比拉面面硬一些，这个大家要注意！ |
 | 4.取出醒好的面，接下来的可能对于不怎么吃面的南方人来说有难度！ |
 | 5.用手掌将拿出的面压扁，力道适中就好，太用力面就会被他的很宽很薄容易黏手不好下锅，太轻的话面厚不易熟！ |
 | 6.按扁的面条再像图中所示，拿起面两手食指交替按的薄厚适宜！（因为安好的面条还是需要拉伸一下，所以不要太用力） |
 | 7.烧一锅清水，水开后，左手持面右手拇指食指掐住面头，揪断以正方形为标准的面片甩进锅！（这时右手揪下面叶会粘手，所以右手稍稍以甩手的惯性讲面皮甩进水中） |
 | 8.面煮熟用凉水过一下，沥干水分淋些油拌匀备用！淋油是防治面粘块！ |
 | 9.另起锅，倒入油烧至八成热下入肉末，蒜末，辣椒碎翻炒片刻倒入甘蓝菜，最后下入水粉（注意水粉最好用手掐碎段）加盐，酱油等调味料后继续翻炒！ |
 | 10.最后加入面片子，大火快速翻炒，防止粘锅。因为我家老婆，孩子吃料偏淡所以调味料放的很淡！各位可以根据自己口味调节调味料的量，酱油最后可以稍多放些，颜色更好看！好啦，一锅香味四溢的炒面片出锅了！ |
【炒面片做法小贴士】
| 小贴士家里是双灶头的吃货们面片可以在炒的菜准备好以后就开始下面，等面下好以后就另起锅烧油炒菜料、等面食熟了就可以沥干水凉水过一下快速下进菜里！ |
