| 中秋家宴，做了这道车厘子烧肉，非常受欢迎。我喜欢水果入菜，尤其是和肉类搭配很搭的。不但能够去除肉的油脂吃起来更清新爽口，还能给肉肉带来一丝的水果的香气和甜蜜。这道车厘子烧肉我运用的是自制车厘子果酱和车厘子酒，酒渍车厘子。利用糖色上色，添加了一点生抽提味。其色泽红亮，肉香浓郁带有一丝水果的香甜，肥而不腻，入口即化。是一道老少皆宜的宴客大菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，车厘子果酱100g，车厘子酒20ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，白糖适量，冰糖适量，生抽适量，葱适量，姜适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.把五花肉洗净焯水。 |
 | 3. 焯水的五花肉切成3厘米的小块。 |
 | 4.锅中加入少量的油下入姜片。 再下入五花肉小火煸炒。 |
 | 5. 煸炒至五花肉表面金黄。盛出。 |
 | 6.白糖按1；2的比例添加清水熬制。 |
 | 7.小火熬制成棕红色。 |
 | 8.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀至上色。 |
 | 9.倒入一点生抽提味。 |
 | 10.烹入入车厘子酒。 |
 | 11.加入葱姜 桂皮 八角。 |
 | 12.加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火。焖至1小时。 |
 | 13.加入盐，和酒渍车厘子。 |
 | 14.倒入车厘子果酱。继续焖至30分钟。 |
 | 15.最后加入适量的冰糖，烧至冰糖完全融化。 |
 | 16.烧开汤汁即可。 |
【车厘子烧肉做法小贴士】
| 此菜是甜口菜，如果使用新鲜的车厘子，要适量增加糖的用量。没有车厘子酒可以料酒代替 。最后加入冰糖是为了给菜色提亮 |
