| 夏季吃凉皮是最常见的一种，即爽口又美味，一般家庭都是凉拌的，由于凉拌菜无法作为饭菜，因此偶尔也想变变口味，我便时常会炒制凉皮，也是非常的美味哟，特别受儿子的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉100g，凉皮2张，青椒1个，胡萝卜1个，鸡蛋1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，淀粉少许，胡椒粉少许，鸡精少许，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打成均匀的蛋液摊成蛋皮 |
 | 2.蛋皮稍凉后切成条备用； |
 | 3.凉皮切成较宽的条； |
 | 4.青椒切成丝； |
 | 5.胡萝卜切丝 |
 | 6.鸡肉切丝后加入料酒、盐、淀粉抓制，稍腌制片刻； |
 | 7.锅中倒入油，将葱姜爆香后，将鸡肉倒入，待鸡肉变成白色后，放入少许生抽，然后放入胡萝卜丝； |
 | 8.放入青椒丝； |
 | 9.放入凉皮条； |
 | 10.最后放入蛋皮，立即加入盐、胡椒粉和鸡精，炒制片刻即可盛盘出锅。 |
 | 11.美味、爽口的一道简便菜品上桌啦。 炒制过程中应该注意的就是凉皮不能炒制时间太长，一定要急火快炒。 |
【炒凉皮做法小贴士】
| 凉皮切条不可太细，炒制时间不可太长。 |
