| 醋溜白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入辣椒能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。 |
【食材与调料】
【主料】白菜400g |
| 【辅料】白醋30ml，生抽15ml，白糖10g，鸡精5g，盐4g，干红辣椒2个，花椒20粒，小葱1棵，蒜5瓣 |
【制作步骤】
 | 1.白菜洗净备用，一般400克左右两人吃足够。 |
 | 2.白菜从中间一分为二，用刀把白菜帮削片。 |
 | 3.小葱蒜瓣剥好备用。 |
 | 4.蒜瓣切片葱切末。 |
 | 5.锅热油，小火烹香花椒，捞出花椒扔掉即可。 |
 | 6.剩余油大火爆香蒜和葱花。 |
 | 7.先炒白菜帮，可以适当加点盐，这样容易把白菜水分杀出不易糊锅。 |
 | 8.待白菜帮炒软如图状可以加白菜叶。 |
 | 9.放入白菜叶翻炒。 |
 | 10.加入事先调好的汁（白醋，白糖，生抽，鸡精，盐的混合体）收汁出锅即可。 |
【醋溜白菜做法小贴士】
| 小贴士白菜从中间一分为二，先把白菜帮用刀削片，再手撕白菜叶，先炒帮。 |
