葱姜爆蛤蜊,葱姜爆蛤蜊的做法 - 阳康菜谱网葱姜爆蛤蜊做法大全

蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食。它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。菜市的蛤蜊，一直都是十元左右每斤,因为营养价值高，相比其它海鲜价格更实惠，咱家是平均一周吃一次的节奏。买时随便让老板给点海水，回家放干净的盆里养二三小时，用最简单的葱姜来爆炒，想不好吃都难。呵呵！家里阳台上，去年种的九层塔，经过一个冬天，还有4颗顽强的活下来了，有一株约有70公分高了，枝头上还开着小花，上个月又在旁边撒了一些种子，密密麻麻的生长了一大片，只好又拔点一些小株的扔掉。因为一起施肥的原因，去年的那几株一下子又茂了好多小芽出来，天气暖和，一周左右就长大了，为了不浪费它，又去菜市买了蛤蜊，用老干妈酱来了一个爆蛤蜊，真真的好下饭，汤汁都没浪费，用来拌饭吃了。话说这九层塔的种子，还是千辛万苦从越南带回来的台湾货，一定要好好的传下去，不能失种了。

【食材与调料】

【主料】蛤蜊800g

【辅料】油适量，九层塔1小把，生姜2片，香葱梗适量，老干妈酱适量，蚝汁适量

【制作步骤】

	1.新鲜蛤蜊，用海水养三小时，吐净泥沙。（没有海水的情况下，在自来水中加入适量盐也可）
	2.吐净泥炒的蛤蜊，用牙刷在流动的水下一一刷洗干净表面。锅中放水，烧开后倒入蛤蜊。
	3.煮至开口关水捞出,汤汁倒入碗中，沉淀一下备用。
	4.生姜切丝，香葱梗切小段,九层塔洗净备用。
	5.取一小碗，倒入适量老干妈酱，蚝汁备用。
	6.热锅凉油，入姜丝翻炒。
	7.入蛤蜊翻炒。
	8.酱汁的碗，加入适量煮蛤蜊的水，调匀后入锅，焖煮1分钟入味。
	9.入香葱梗翻炒。
	10.入九层塔翻炒。
	11.最后炒匀出锅即可。