| 首先把韭菜、蒜苗、葱、姜洗净晾干切碎，然后再把鸡蛋炒熟，用铲子捣碎，最后放在一个大盆子里加入适量盐，少许酱油、料酒、鸡精。等烫面晾凉和瓷实后，分等量小剂，擀成薄片，包成大饺子。锅中放油七成热放入包好的菜角，炸至两面金黄捞出即可。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1斤 |
| 【辅料】韭菜，鸡蛋，粉条，姜，葱，蒜苗，酱油，耗油，鸡精，盐，十三香 |
【制作步骤】
| 1.将韭菜、蒜苗、葱、姜洗净切碎。 | 2.将粉条用开水烫软，捞入凉水中冰冰，捞出切碎。 | 3.5个鸡蛋炒熟，用铲子捣碎。 | 4.取适量面粉用开水烫一下，晾凉后，再放在案板上反复揉搓，和瓷实，饧半个小时。 | 5.将切碎的韭菜、葱、姜、蒜苗、粉条和炒好的鸡蛋放在一起，加入适量盐、十三香、鸡精、耗油、酱油搅拌均匀。 | 6.将饧好的面分成等量小剂，擀成薄片，放入适量调好的馅，包成大饺子样。 | 7.锅中放入适量油，待七层热后，放入包好的菜角，炸至两面金黄即可。 |
【菜角做法小贴士】
| 小贴士面一定要用开水烫，且汤好面晾凉后，一定要活反复在案板上按瓷实 |
