炒河粉

以前有条件的时候,常常早上吃炒河粉,干炒牛河是我早上的最爱.现在在北方生活,正宗的沙河粉是吃不到了,因为不好买嘛.前几天在超市看到有河粉在卖,兴冲冲的买了一包回来,回家一番操作,可无论怎么鼓捣,也弄不出原来的味道.为毛?先不说外形不像,就连原材料我估计都不一样吧.唉唉,好思念美味的干炒牛河啊!!得找个时间去明记,或者去亚妈,或者去高第街去吃正宗的干炒牛河。

【食材与调料】
【主料】河粉2两
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,卷心菜1/3个,瘦肉适量,洋葱适量

【制作步骤】
炒河粉 1.河粉2两,瘦肉一块,卷心菜三分之一个
炒河粉 2.瘦肉切丝
炒河粉 3.卷心菜切细丝
炒河粉 4.洋葱切细丝
炒河粉 5.河粉用热水煮熟捞出
炒河粉 6.油锅烧热,放入肉丝煸炒至变色
炒河粉 7.放入洋葱丝煸炒至半透明
炒河粉 8.加入卷心菜翻炒几下,倒入适量生抽翻炒
炒河粉 9.加入煮好的河粉,用筷子翻匀,加入盐和鸡精
炒河粉 10.等河粉炒入味即可装盘

【炒河粉做法小贴士】
干河粉,要提前煮熟沥干水.
加入卷心菜后,用生抽调味才会出香,一定不要用老抽
翻炒的时候要用筷子,这样河粉才不会断裂

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