| 饵块即粑粑，感觉象年糕。"饵块"专门称谓用米饭舂制而成的食物。为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。饵块的吃法也很多，常见烤、炒、卤等多样。云南旅游时特意吃过烤的。 |
【食材与调料】
| 【主料】饵块200g |
| 【辅料】火腿适量，大蒜苗适量，鸡蛋1只，干红辣椒3个，油适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.饵块，大蒜苗，火腿肉，鸡蛋，干红辣椒备用。 |
 | 2.饵块、火腿切片，大蒜苗切寸段，干红辣椒切碎。 |
 | 3.鸡蛋碗中打散。 |
 | 4.锅内用油煎鸡蛋并捣碎。 |
 | 5.再用点油炸干红辣椒。 |
 | 6.下大蒜苗炒香。 |
 | 7.下火腿肉炒出火腿肉特有的咸香味。 |
 | 8.下饵块。继续翻炒。 |
 | 9.加点生抽酱油。 |
 | 10.加入炒好的煎鸡蛋。 |
 | 11.加点胡椒味精出锅。 |
【炒饵块做法小贴士】
| 1.这炒饵块我没放盐，是因为火腿肉本身的咸味比较重，再加上又放了点生抽酱油，咸味就足以。 2.火腿肉可以用热水泡两分钟，就比较好切，炒出来的口感更好。 3.年糕其实和饵块比较象，但没有饵块细腻，吃出来的口感又不太一样，以前都是在家炒年糕吃，现在这饵块是在网上买的还蛮方便。 |
