爆猪脾,爆猪脾的做法 - 阳康菜谱网爆猪脾做法大全

猪脾，又名联贴，猪横脷，味甘，性平，无毒，有益脾胃，助消化等功效。菜市或超市都很少见它的影子，精灵家一年吃它的机会，估计不会超过两回。周末无事，带着昂宝楼下闲逛，菜市的肉档，鱼档，一个都不错过，路过一肉档，看到肉案上摆着红红的一团，远看还以为是猪肝了，走近了一瞧，哟，那不是一直想找的猪脾嘛，真是得来全不费工夫呀，感谢亲爱的昂宝，哈哈。立马入手了两条，好便宜哟，5元钱搞定。无辣不欢的精灵家，对待它的最好待遇，就是爆炒，加点芹菜，加点洋葱，真的好下饭！

【食材与调料】

【主料】猪脾2条，紫皮洋葱半颗，小香芹2根，青椒2个

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，小米椒适量，辣椒油适量，十三香适量

【制作步骤】

	1.猪脾两条洗净。
	2.切除附着的肥肉。
	3.切薄片，用水浸泡1小时。
	4.在流动的水下冲洗后，加入料酒，白胡椒粉，盐腌20分钟。
	5.各式配料准备。
	6.洋葱，青椒切块，香芹切段，小米椒，生姜切碎。
	7.坐锅烧油，油热后入猪脾过油，变色后捞出冲水备用。
	8.另起锅，热锅凉油，入小米椒，生姜碎翻炒。
	9.入猪脾翻炒。
	10.沿锅边淋入适量料酒去腥。
	11.入青椒，洋葱翻炒。
	12.加盐，十三香调味。
	13.加入3勺辣椒油。
	14.翻炒均匀后出锅即可。