| 其实这是一道以前就做过详细流程的菜谱了，上次做的是烧土鸡，土鸡肉质非常紧实，需要烧制较长的时间，而今天的鲍鱼烧鸡爪，食材方面略有不同，用的鲍鱼没有变，仍然是来自青岛海域的野生五头鲍，但鸡爪却是超市里最常见的冰鲜货，所以烧制时间缩短了不少，也算是一个不麻烦的快手硬菜噢！ |
【食材与调料】
【主料】新鲜鲍鱼5只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，料洒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，小葱适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把鸡爪焯至断血水 建议在爪子的掌心处划上一刀 这样更能熟得快些且更入味儿 |
 | 2.鲍鱼打十字花刀 |
 | 3.鲍鱼打十字花刀的时候注意不要切断 |
 | 4.仍然是先热锅冷油小火煸香姜蒜 |
 | 5.随后保持小火将鲍鱼和鸡爪入锅 小火炒一两分钟后加料酒烹香去腥 |
 | 6.继续保持小火加入调料 盐、生抽、白糖入锅炒匀 务必保持小火才不会粘锅噢 |
 | 7.继续保持小火加入调料 盐、生抽、白糖入锅炒匀 务必保持小火才不会粘锅噢 |
 | 8.随后加适量开水入锅转大火煮开 期间调入生抽、胡椒粉 |
 | 9.大火煮开后盖锅盖转小火炖25分钟左右 随后大火收汁儿 |
 | 10.待收汁儿完毕撒香菜葱花起锅起可 |
【鲍鱼烧鸡爪做法小贴士】
| 小贴士这是新鲜鲍鱼做的，如果是干鲍鱼，那就要提前泡发，具体方法可以咨询潮爸微信TEERYCEO |
