| 百香果特有的口感，做成有营养的杯子蛋糕，每一口都松软美味。 |
【食材与调料】
【主料】低粉40克，蛋白3个，蛋黄40克 |
| 【辅料】细砂糖5克，百香果1个，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。 |
 | 2.把5克细砂糖加入蛋黄内，用手抽搅拌均匀。 |
 | 3.加入玉米油，搅拌均匀。 |
 | 4.加入百香果，继续搅拌均匀。 |
 | 5.筛入低筋面粉。 |
 | 6.用J字翻拌均匀至无干粉。 |
 | 7.在蛋白内加入3滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。 |
 | 8.打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻，加入1/3细砂糖继续搅打；待蛋白糊出现纹路时，加入剩下的细砂糖搅打，打至蛋白糊呈偏干性状态。 |
 | 9.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内，用翻拌均匀。 |
 | 10.将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。 |
 | 11.将面糊装入裱花袋，挤入纸杯模内8分满（海氏立式烤箱150度预热10分钟）。装好面糊后，将烤盘震多二下，用刮刀把气泡搅搅。 |
 | 12.将蛋糕放入烤箱中层，烘烤35分钟左右（温度时间仅供参考，请按各自烤箱温度来调整）。出炉后把烤盘拿出来震几下。 |
【百香果杯子蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1鸡蛋用的普通大小鸡蛋； 2蛋白打发要到位，蛋黄糊一定要快速拌匀； 3请按各自烤箱温度来调整。 |
