拌莴苣丁,拌莴苣丁的做法 - 阳康菜谱网拌莴苣丁做法大全

喜欢凉拌菜，以至于没有凉拌菜在饭桌上摆着就会感到少了一点啥。凉拌菜：做起来快捷省事，清爽口感的凉菜还容易讨喜；因为凉拌菜油腻少，也省去了洗刷的烦恼。最主要的是有了凉拌菜喝起啤酒来，也就有了感觉。春季的莴苣是鲜嫩肥美的，油绿的叶片可用来凉拌或烹炒，味道和油麦菜有的一拼。清亮亮透着绿的瓤最适合凉拌了吃，口感爽脆，清甜。凉拌莴苣用花椒油是很对味的，花椒油的辛香味道可去除油腻和异味。如果手边没有花椒油，那就和我一样老老实实的用热油来爆香花椒粒吧。

【食材与调料】

【主料】莴苣300g

【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，红辣椒适量，干花椒叶适量，味极鲜酱油适量

【制作步骤】

	1.莴苣打掉外皮，用刀去掉周边，使之成四棱状。
	2.中间纵向剖开，成两片。
	3.再用刀把每片莴苣剖成长条，切成方丁。
	4.莴苣丁撒少许精盐，腌渍10分钟。
	5.小葱，红辣椒切碎。
	6.炒锅里倒入油，油热后放入小葱红辣椒碎，花椒粒炒香。
	7.调入味极鲜酱油，少许清水烧开，关火。
	8.滗掉莴苣里的水。
	9.浇入烧好晾凉的味汁，拌匀。