| 天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条 色泽红润，牛肉酥烂，味鲜可口，虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，大料适量，淀粉适量，葱适量，芝麻油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净 |
 | 2.牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜 |
 | 3.再加清水，放入电压力锅 |
 | 4.选择营养炖，适中档 |
 | 5.压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条 |
 | 6.净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料 |
 | 7.再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟 |
 | 8.去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内 |
 | 9.蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上 |
 | 10. 上桌享用 |
【扒牛肉条做法小贴士】
| 小贴士煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料 电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。 牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。 |
