【食材与调料】
【主料】牛肉250g |
【辅料】葱姜适量,花椒10个,酱油适量,料酒适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量 |
【制作步骤】
1.将牛肉切块放入大锅中,加清水没过牛肉煮,去掉血水捞出洗净 | 2.锅内放清水,加入葱姜丝、花椒、牛肉,大火煮开去浮沫,改为小火炖60-80分钟。也可以高压锅 | 3.捞出牛肉,放凉,牛肉汤留用 | 4.将酱油、适量牛肉汤、料酒混合放入碗中。 | 5.锅内放油,油热后爆香葱姜、花椒,带葱姜变色出味,将花椒、葱姜捞出,再倒入刚才调制的汁 | 6.汤汁烧开后加盐搅拌均匀,将牛肉放入锅中,放的时候注意不要搅散,小火加热煨透牛肉使之入味。 | 7.待汤汁收浓厚加入湿淀粉,改大火将汤汁收成薄芡,加入味精淋上香油,关火。 |
【扒牛肉条做法小贴士】