北海道吐司,北海道吐司的做法 - 阳康菜谱网北海道吐司做法大全

群里的姐妹们最近都迷上了爱和自由的中种北海道吐司，我也跟风做了几次，那真是不是一般的好吃，简直是太好吃啦，我做的时候牛奶量稍微减少了一些，我只加130克的牛奶，别的量都没变，出来的组织特别特别的棒。

【食材与调料】

【主料】中种面团高筋面粉350g，牛奶145g，蛋白液75g，发酵粉5g

【辅料】主面团高筋面粉150g，盐6g，细砂糖90g，淡奶油110g，黄油40g

【制作步骤】

	1.中种面团的所有材料混合，揉成光滑的面团，进行基础发酵，发酵至4倍大左右即可。或者冰箱冷藏发酵12-17个小时。
	2.把发酵好的中种，撕成小块。
	3.加入主面团里边除黄油以外的材料混合好。
	4.用面包机揉到可以拉出粗糙的薄膜，即可加入黄油，然后继续直到可以拉出大片结实的薄膜，即可。
	5.面包机桶盖好保鲜膜，发酵档松弛30分钟。
	6.取出来排气，分成均匀的6等分。
	7.取一面团，用擀面杖擀成椭圆形。
	8.然后自上下各三分之一处向内折。
	9.然后90度转过来，用擀面杖，擀成长条。
	10.由上往下卷成小卷。
	11.依次卷好排入吐司模子里。盖好保鲜膜，放在温暖处发酵至9分满，如果盖吐司盖，就发酵至8分满即可。
	12.发酵好后，刷蛋液，烤箱上160度，下180度预热十分钟，放入发酵好的吐司，表面上色后要即是的加盖锡纸，如果是盖吐司盖，二发完后直接盖好吐司盖就行，就不用刷蛋液，不用盖锡纸了。烘烤40分钟即可出炉，出炉后，戴好防烫手套立即把吐司脱模，放到烤网晾至手温，放入保鲜袋即可。