| 北方人对面食的热爱是与生俱来的，做为一个生活在南方的北方大家庭女主人，蒸馒头是必备的基本功。尽管超市、饭店都能买到北方馒头，但总觉得缺点儿什么。相比来说，趁热吃一个刚出锅的大白馒头，家里老人可不得乐开了花。就冲这，我这南方媳妇也得赶鸭子上架露两手啊！这一蒸就是10年，婆婆每次看着热气腾腾的馒头上桌，总要乐呵呵的说：“刚蒸的馒头最好吃…” |
【食材与调料】
【主料】面粉3g |
| 【辅料】水250g |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉500克，水250克，酵母3克。 |
 | 2.酵母倒入水中搅匀。 |
 | 3.将搅好的酵母水倒入面粉中拌匀。 |
 | 4.揉成表面光滑的面团常温静置1-2小时，有烤箱、微波炉、面包机的小伙伴，可用发酵功能，45分钟到1小时可完成发酵。 |
 | 5.面团发至2倍大后加入少量面粉揉成团待用。 |
 | 6.面团搓成条后切成等份的剂子。 |
 | 7.将剂子逐个揉成馒头，一定要多揉，揉到位，做好的馒头静置、醒发5-10分钟，待蒸锅的水开后上笼蒸15分钟。 |
 | 8.关火后千万别开盖，焖3分钟再开盖取出馒头，否则馒头会被滴水回缩影响外观。 |
 | 9.可利用蒸馒头的时间用高压锅煲小米粥，炒个肉，做两个凉菜，北方人家的餐桌整体解决方案，请尽情享用！ |
 | 10.饭后再来一杯玫瑰清茶，生活如此惬意！ |
【北方馒头做法小贴士】
| 小贴士1、因为酵母不怕酸，我会头天睡觉前和好面，第二早上做好馒头醒5-10分钟就能蒸，面发得很到位。 2、蒸好后不要急于开盖，3分钟后再开盖，可以避免馒头回缩，影响外观。 3、做馒头时揉面不能偷懒，一定要揉到表面光滑才能蒸出又光又白的馒头。 |
