| 牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类，因牛蛙叫声洪亮，故而叫牛蛙；牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类，食用价值高，肉质鲜嫩美味。同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材：具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高；还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。我家那小子内热重，因此我会时常买些牛蛙清炒给他食用，可以清火败毒之效。 |
【食材与调料】
【主料】洋葱600克 |
| 【辅料】芥花油适量，葱姜少许，料酒适量，食盐1勺，白糖1小勺，干辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用 |
 | 2.用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物 |
 | 3.挑完后再清洗干净 |
 | 4.剁小块备用 |
 | 5.洋葱切片备用 |
 | 6.油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出 |
 | 7.留底油倒入洋葱片炒变色后盛起 |
 | 8.重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙 |
 | 9.大火爆炒至变色滴入料酒 |
 | 10.炒匀后放入1勺食盐 |
 | 11.滴少许生抽炒匀 |
 | 12.重新倒入洋葱片爆炒 |
 | 13.最后加少许白糖调味后关火 |
【爆炒牛蛙做法小贴士】
| 小贴士1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况 2、牛蛙大部分的功效在于皮上，可惜我儿子不吃皮，所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉 3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香 4、牛蛙肉质虽然鲜嫩，但需炒熟炒透后方可食用 |
