| 要说剪刀面做起来，真的要比手擀面要方便省事很多。手擀面需要一个大一点的面板和长一点的擀杖，对擀面手法也要求，对初学者来说，有一定的难度。而剪刀面，你只需有一把剪刀就可，不会揉面也没关系，现在厨师机，面包机等家庭辅助小电器很多，它们可以帮到你。只需一把剪刀，随意旋转着面团，嚓嚓嚓一会就能剪一锅。面粉200克 菠菜汁90克 盐3克 西红柿 鸡蛋 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，菠菜汁90g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋适量，西红柿适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净从中间切断，我们只用叶子的部分，叶梗我们可以焯后凉拌。 |
 | 2.将菠菜叶放进沸水中焯至变色变软后捞出过凉。 |
 | 3.将挤净水份的菠菜叶加入适量的水，放进料理机中，搅打成细腻的菠菜汁。我放的水较少，打的菠菜汁非常细腻。一会使用时就不必过滤渣了。 |
 | 4.将菠菜汁倒入面粉中，再加入点盐。加盐可以使面团煮的时候不混汤，更筋道。因为菠菜汁的稠度不同，所以大家在放在时候做参与就行。 |
 | 5.将菠菜汁用筷子与面粉拌匀，边拌我们可以观察一下它的湿度，再决定是加点面还是再加占菠菜汁。我揉的面团较硬，如果您喜欢略软一点口感的，可以适量再添一点液体的用量。 |
 | 6.揉成面团。我这个菠菜汁的用量第一次揉有点硬，只要揉面没干粉状态就行，盖上保鲜膜醒发十分钟左右。 |
 | 7.十分钟后，把面团再揉一下，这时的面团比第一次要软一点，但整体还是很硬，揉匀后再次盖上保鲜膜醒发十分钟左右。 |
 | 8.第三次面团取出，已经变得较前两次更软，略揉一下更显光滑，这时就可以直接剪面煮面了。因为我们周末不在家吃饭，所以我把它装进保鲜袋放进了冰箱准备第二天再食用。 |
 | 9.第二天将它取出，面团感觉又变得很硬了，很难揉动，没有关系，我们把它放在室温下回一下温度再揉，它很快会变软的，大约十分钟左右就可以了。您找一把剪刀清洗干净，锅中烧上热水，就开始剪面吧！我用的是厨房剪，其它剪刀也可。如果您是第一次操作，可以像我这样，先提前在案板上剪一些。剪的过程中，随时调整面团角度，哪高剪哪，面团可以在手中随意转。 |
 | 10.水沸时，就可以将剪的面放进锅中了，这时如果您还没剪完，那就直接往锅中接着剪。 |
 | 11.煮至面都浮起变熟捞出，喜欢筋道一点的，就少煮，喜欢略软一点的，就多煮 一会。 |
 | 12.煮好的面，快速过一下凉，您就可以随意搭配食用了。 |
 | 13.我用了两个鸡蛋，打散炒成形后盛出。 |
 | 14.然后又将西红柿去皮切成小丁炒软。 |
 | 15.最后将鸡蛋和西红柿混合，加入少放水煮开，加盐调味，做成了西红柿鸡蛋来配面。 |
 | 16.将西红柿和鸡蛋放在盆中，与剪刀面一起食用吧！ 是不是很有食欲？美美的享用吧！ |
【菠菜剪刀面做法小贴士】
| 小贴士剪的过程中，随时调整面团角度，哪高剪哪，面团可以在手中随意转。 |
