| 女儿最喜欢吃这个菜了，她自己都可以吃掉半斤，蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带。 |
【食材与调料】
【主料】蛤蜊800g，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱花跟葱白分开，姜切丝，蒜拍扁 |
 | 2.蛤蜊用盐水浸泡3小时， |
 | 3.热锅冷油，油烧到8成熟开始冒烟时倒入葱白姜丝跟蒜，快速翻炒，要抄到变焦，这时锅已经烧的很热了！ |
 | 4.倒入蛤蜊炒至变色 |
 | 5.加一点点盐，不要加太多盐，煮蛤蜊一点点盐就可以了， |
 | 6.倒进一碗水，盖上锅盖 |
 | 7.水沸腾在闷3分钟，揭开盖倒入一勺酱油，加点酱油会更鲜 |
 | 8.倒入酱油翻炒均匀撒上葱花就可以关火了 |
 | 9.鲜甜美味 |
【爆炒蛤蜊做法小贴士】
| 小贴士无 |
