| 这道白菜炒大虾，是我偶然在一家小渔家餐馆所吃，也是老板力荐的。当带着红色汤汁的菜端上桌，大家一抢而空。虾，竟然可以连壳一起入口嚼，白菜鲜中带丝丝的甜，脆生生，让你回味无穷。后来听朋友说，这道菜，最地道的做法是应选用胶州特产的胶州白大白菜，但虽隔不远，却从没尝试过。 |
【食材与调料】
【主料】大海虾4只，白菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.将虾剪去虾的尖角 |
 | 3.再挑去虾线。 |
 | 4.白菜芯用手撕成碎块。 |
 | 5.锅中加入适量油，将白菜芯下锅大火煸炒。 |
 | 6.炒至白菜略变软即关火盛出备用。 |
 | 7.另起锅油烧热，加入葱姜末炒香后，放入处理过的虾。 |
 | 8.将虾炒至变色 |
 | 9.用锅铲尽力的压出虾头，煸出虾膏。 |
 | 10.加入白菜一起煸炒。 |
 | 11.加入盐调味。 |
 | 12.加入香菜炒匀出锅即可。 |
【白菜炒大虾做法小贴士】
| 小贴士如果是新鲜的大白菜，则需要将炒制出的水份倒出弃之不用。 |
