| 大豆制品富含丰富的大豆异黄酮，大豆异黄酮具有植物雌激素活性，在结构上类似于体内产生的雌激素，当雌性激素不足时可起到类雌激素效果， 而雌性激素过剩时又起到抗激素作用，真是不可多得的好食材。豆腐可以算得上是中国老祖宗最伟成的发明之一了。可现在市场上卖的豆腐却怎么也吃不到小时候的那个味了，想想还是自己做吧，又不复杂。 |
【食材与调料】
【主料】干黄豆1200毫升 |
| 【辅料】内脂3克 |
【制作步骤】
 | 1.秤好干黄豆。 |
 | 2.用清水浸泡8小时以上。一般都是晚上浸泡，第二天早上做。 |
 | 3.将泡好的黄豆和1200毫升水分两次倒入料理机中搅打成豆浆。 |
 | 4.打好的豆浆用纱布过滤。 |
 | 5.这是过滤一遍的豆浆。上面全部是泡沫。 |
 | 6.在过滤一遍把泡沫过滤不要。 |
 | 7.将豆浆煮开，煮的时候不停搅拌，以免糊锅。 |
 | 8.将3克内脂放入电饭煲内胆中。 |
 | 9.加入100毫升水把内脂融化。这100毫升水不在配方中。 |
 | 10.煮好的豆浆放凉到80度左右。把上面结的豆皮用筷子挑去不要，然后把豆浆倒入电饭煲内胆中，搅拌均匀。 |
 | 11.盖上锅盖。按保温键，十五分钟到二十分钟就可以了。 |
 | 12.这是凝固好的豆腐脑。 |
 | 13.装了一碗起来吃。 |
 | 14.准备好豆腐模具。 |
 | 15.将湿纱布铺在上面。 |
 | 16.将豆腐脑装入模具中。 |
 | 17.将纱布包好，盖上模具盖。上面压重物。我是放的一大瓶水在上面。 |
 | 18.大约1小时候豆腐就压好了。喜欢吃老豆腐的就压多一会儿。 |
 | 19.比市场上卖的口感好很多。中午用来做麻婆豆腐吃。 |
【自制内脂豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆浆放凉至80度左右就可以点了。 |
