| 现在外面卖的小吃一方面食品安全大打折扣，另一方面卫生状况也令人担忧，所以还是自己动手DIY，吃着最放心，也舒心。没有操作难度，把握几个要点就可以了，你也来试试！ |
【食材与调料】
| 【主料】豌豆粉150g |
| 【辅料】水800ml |
【制作步骤】
 | 1.先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊， |
 | 2.按豌豆粉：水=1：4的比例锅中放凉水，最好用厚底锅，传热慢，不宜糊锅底， |
 | 3.开中小火，把豌豆糊倒入锅内，用筷子不停的搅拌 |
 | 4.四周和中心都要搅到，豌豆糊变成乳白色稠糊时，盖上锅盖焖一会儿。 |
 | 5.打开锅盖看到有大泡冒出，继续搅，豌豆糊稠度有些变稀，颜色也变成透明色时关火，即可出锅 |
 | 6.倒入盆内，一起放入另一凉水盆里降温 |
 | 7.1小时后，取出小盆倒扣在盘子里，晶莹剔透的凉粉就做好了。 |
 | 8.按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会断裂，口感爽滑，没有技术难度。 |
【自制凉粉做法小贴士】
| 1.一定要凉水下豌豆糊，不停的搅拌，这样才受热均匀，不易结疙瘩。 2.豌豆糊搅拌成乳白色浓稠状时并没有做好，一定要盖上锅盖焖熟。如果这是出锅的话，做出的凉粉没有韧性，用筷子一搅就烂。而且颜色发白，质地也不透明。 |
