| 米皮不仅仅是夏天，其他时候我也喜欢吃，而且特别爱吃加了芝麻酱的米皮，软糯爽口，但很香。自动动手做米皮，就希望增加其营养成分，于是选了黑米和大米搭配来做，让米皮即好吃又营养。而且自己动手做，绝对没有任何的添加剂。电视曝光的毒米皮，跟咱自己做的没有一点关系哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑米100g，大米100g，水300g |
| 【辅料】调味碗汁1份 |
【制作步骤】
 | 1.大米和黑米各一半。 |
 | 2.黑米提前一天用水浸泡，基本浸泡24小时左右，大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200克米，水总是300克。 |
 | 3.泡好的米混合一起，连泡米的水一起，用料理机搅拌成糊，我用的超细研磨功能，研磨了3遍，这样磨出来的米糊很细腻。 |
 | 4.搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。 |
 | 5.食用油一汤匙。 |
 | 6.充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30放置，让米糊更滋润。 |
 | 7.用一个披萨盘，用厨房纸擦上一层油，舀入适量的米糊，这个量根据自己的喜欢，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮，就多点。 |
 | 8.用一个较大的锅，我用的炒锅，里面防水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。 |
 | 9.起大泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。 |
 | 10.做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。 |
 | 11.全部做好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。 |
 | 12.吃的时候切条。 |
 | 13.食香和蒜，加入盐倒成泥。 |
 | 14.加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成碗汁。 |
 | 15.米皮入碗中，加黄瓜丝，面筋块，倒入适量的碗汁。 |
 | 16.根据自己的口味可以再加入适量辣椒油。 |
 | 17.搅拌均匀即可。 |
 | 18.还可以放入芝麻酱，我是爱吃加了芝麻酱的。 |
 | 19.加了芝麻酱的，米皮上裹了一层的芝麻酱，吃起来很香，就是卖相不好看啦。成品图是没有加芝麻酱的。 |
【自制黑米米皮做法小贴士】
| 注意米和水的比例是1:1.5，水太少米皮会过软，太多则过硬。我个人的经验是这个比例刚刚好 |
