| 猪头肉炒豆腐干是以前妈妈做的菜，还记得小时间那会最喜欢的就是过年，因为过年前家家户户都会杀猪来过年，当然得提前来杀猪了，因为那会还没有冰箱什么的，在我们那边也就有烘腊肉的习惯，每年的肉都是全部用来烘成腊肉了，不像现在一部分放在冰箱，另一部分烘成腊肉，以往过年时是一定得煮猪头，前面的一部分用来做凉菜，后面肥的妈妈就用它来炒着吃了，最常用的配菜那就是豆腐干了，豆腐干也是自己烘的，那配上腊猪头肉是别有一番风味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐干300g，猪头肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，老抽适量，葱适量，五香粉适量，大蒜适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐干，肉提前著熟再切成片备用 |
 | 2.热锅放油，放生姜和大蒜炒香 |
 | 3.放肉下去炒 |
 | 4.肉炒一会放点老抽上色 |
 | 5.放豆腐干下去炒 |
 | 6.放青椒下去炒加盐，五香粉 |
 | 7.最后放葱炒匀起锅 |
【猪头肉炒豆腐干做法小贴士】
| 少放盐，肉，豆腐干都有盐 |
