| 上次做的豆沙酥基本都送给了妈妈，老公没吃几个，吵着要我再做一些给他。总做一样的东西多没劲啊。稍做一点改变，再加一点材料，就能做出感觉完全不同的点心了。这个的制作方法和豆沙酥基本一样，在油酥中加了紫薯泥，在最后的操作步骤中稍微改变了擀皮的方法，其它的完全照搬即可。材料：（共22个）水油面：面粉200克、盐2克、白糖20克、植物油60克、清水95克油面：面粉90克、玉米淀粉30克、植物油70克、紫薯泥40克内馅：自制红豆沙、紫薯泥 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉290g，玉米淀粉30g，植物油130g，盐2g，糖20g，清水95g |
| 【辅料】红豆沙适量，紫薯泥100g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯切小块用中火蒸15-20分钟。 |
 | 2.蒸熟的紫薯去皮。 |
 | 3.用勺子在筛网上碾压紫薯。 |
 | 4.将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。 |
 | 5.留40克的紫薯泥，剩下的拌入白糖，搓成球。豆沙馅也搓成球备用。 |
 | 6.将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 |
 | 7.将油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 |
 | 8.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。 |
 | 9.取一份水油皮擀成薄片。 |
 | 10.放入油酥。 |
 | 11.包好。 |
 | 12.擀成牛舌状。 |
 | 13.卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。 |
 | 14.擀成牛舌状。 |
 | 15.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。 |
 | 16.醒好的面卷从中间切开。 |
 | 17.切面向上。 |
 | 18.按成薄片。 |
 | 19.翻过来放入豆沙馅。 |
 | 20.用食指和拇指向上推着包起来。 |
 | 21.包好后用手搓圆。 |
 | 22.烤箱180度预热，烤20分钟即可。 |
【紫薯酥做法小贴士】
| 1、蒸紫薯的时候不要去皮，去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加，影响起酥效果。 2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。 3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒，成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。 4、要晾凉以后再吃，才有酥到掉渣的效果。 分层效果不太理想，颜色到是满可爱的。说起味道，我和老公一致认为紫薯馅的没有豆沙馅的好吃。 |
