| 紫薯以其健康和美丽为现代消费者所青睐。从紫薯粥，到紫薯蛋糕，紫薯已然应用在了我们生活中的各个领域，而在美食中加入紫薯也增添了一分亮丽的色彩。紫薯的紫色是如此的美丽迷人，在食物中加入紫薯，总会自然的透露出一丝紫色，更是神奇的是紫色可以调配出深浅不同的效果，加入些许柠檬汁，紫色就变得更加浅淡粉嫩，让人爱不释手。 |
【食材与调料】
| 【主料】全脂牛奶粉180g，吉利丁5g，紫薯150g |
| 【辅料】柠檬汁20g，绵白糖60g，淡奶油100g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右 |
 | 3.加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化 |
 | 4.将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状 |
 | 5.将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒 |
 | 6.加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化 |
 | 7.加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀 |
 | 8.用圆形的压模在巧克力蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间 |
 | 9.浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固 |
 | 10.凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯 |
【紫薯慕斯做法小贴士】
| 同样方法也可用南瓜等食材替代 |
