紫薯蛋糕,紫薯蛋糕的做法 - 阳康菜谱网紫薯蛋糕做法大全

两年前做过一次蛋糕卷，根本卷不起来，因为一卷就裂。这回是第二次做，其实心里还是很忐忑的，担心和以前一样。结果也还是有点裂，而且也还是难在拌面糊这一步，但烤出来是比以前做好多了，看来也要多练练了。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉60g

【辅料】玉米油40g，牛奶40g，白糖50g，鸡蛋3个，紫薯馅160g

【制作步骤】

	1.所有材料（紫薯馅忘放一起了）。
	2.蛋黄和蛋白分离。
	3.蛋清里挤进几滴柠檬汁，加进约1/3糖粉，先用低速打至起泡，再加进1/3换高速打，打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用。
	4.蛋黄打散，加进剩余白糖搅拌均匀。
	5.再加进玉米油和牛奶拌匀。
	6.筛入低粉。
	7.拌成无颗粒的蛋黄糊。
	8.取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀。
	9.再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀。
	10.拌好的蛋糕糊。
	11.把拌好的蛋糕糊倒进烤盘里（烤盘提前铺好锡纸）。
	12.烤箱提前预热，上下火150度，烤制18分钟.
	13.烤好的蛋糕倒扣在烤网上。
	14.铺上紫薯馅。
	15.再慢慢卷起，用一张新的油纸包住，两头拧紧，再密封进保鲜袋里，稍凉切块便可。