| 喜欢吃乳酪蛋糕。但总觉得重乳酪蛋糕有点腻，因此之前经常做轻乳酪蛋糕。寒冷的冬季轻乳酪的热量怎够我消耗呢?来块中乳酪吧！没有重乳酪那没厚重，有比轻乳酪更香醇。并且组织细腻，口感嫩滑，绵软。奶油乳酪、． ． |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪 250g，酸奶140g，鸡蛋3个，低筋面粉30g，淡奶油75g |
| 【辅料】柠檬汁少许，細砂糖70g |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪隔热水搅打至顺滑，加入20g细砂糖搅匀； |
 | 2.蛋清和蛋黄分离，逐个加入蛋黄，每次将蛋黄与乳酪混合均匀后，再加入下一个； |
 | 3.酸奶一次性加入2中，搅匀； |
 | 4.淡奶油打至6-7分发，加入乳酪糊中拌匀； |
 | 5.低粉过筛后分两次筛入乳酪糊中，拌匀； |
 | 6.蛋白分两次加入细砂糖，每次加入25g，再加入7-9滴柠檬汁，打至7分发； |
 | 7.打发好的蛋白分三次倒入乳酪糊中，采用切拌的手法混合均匀； |
 | 8.烤箱165度预热，将奶酪糊倒入包锡纸的活底模中。 |
 | 9.160度水浴法，55分钟左右。待表面金黄色即可。 |
 | 10.烤好后，放置2-3分钟，趁热脱模。这是蛋糕底部的样子。 |
【中乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤制的过程中出现轻微开裂没有关系，冷却后蛋糕的小裂纹会自动闭合的。 |
