重庆红烧肉

其实我以前是不吃红烧肉的,现在在饭店吃饭,偶尔也会吃,可是很少在家做,这次跟着导师学做的红烧肉,真的是一点都不油腻了,虽然导师用的是黄酒,我家没有,但是我用啤酒来做的,真的有导师说的焦香弹牙的口感,而且做法也简单呢,以后就可以在家做了。

【食材与调料】

【主料】带皮五花肉500g,啤酒220ml
【辅料】冰糖20g,八角5个,香叶5片,老抽10ml

【制作步骤】
重庆红烧肉 1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟
重庆红烧肉 2.锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出用流水冲洗干净
重庆红烧肉 3.洗干净后的肉切成麻将大小的块,冰糖剁碎
重庆红烧肉 4.锅烧热,不放油,放入切好的五花肉块
重庆红烧肉 5.爆炒至表面变色出油
重庆红烧肉 6.将多余的油倒出,盛出五花肉待用
重庆红烧肉 7.锅里留底油,放入冰糖小火慢慢炒化
重庆红烧肉 8.待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块翻,加入老抽,倒上啤酒
重庆红烧肉 9.以没过肉面为宜
重庆红烧肉 10.翻炒均匀后倒入砂锅中,放八角和香叶大火煮开后转小火慢慢的焖,焖至汤汁收干即可

【重庆红烧肉做法小贴士】
小贴士做这道菜时最好选用冰糖,而且这款红烧肉除酒、酱油和糖之外,没有一滴水,所以原汁原味。

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