| 其实我以前是不吃红烧肉的，现在在饭店吃饭，偶尔也会吃，可是很少在家做，这次跟着导师学做的红烧肉，真的是一点都不油腻了，虽然导师用的是黄酒，我家没有，但是我用啤酒来做的，真的有导师说的焦香弹牙的口感，而且做法也简单呢，以后就可以在家做了。 |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉500g，啤酒220ml |
| 【辅料】冰糖20g，八角5个，香叶5片，老抽10ml |
【制作步骤】
 | 1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟 |
 | 2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净 |
 | 3.洗干净后的肉切成麻将大小的块，冰糖剁碎 |
 | 4.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块 |
 | 5.爆炒至表面变色出油 |
 | 6.将多余的油倒出，盛出五花肉待用 |
 | 7.锅里留底油，放入冰糖小火慢慢炒化 |
 | 8.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻，加入老抽，倒上啤酒 |
 | 9.以没过肉面为宜 |
 | 10.翻炒均匀后倒入砂锅中，放八角和香叶大火煮开后转小火慢慢的焖，焖至汤汁收干即可 |
【重庆红烧肉做法小贴士】
| 小贴士做这道菜时最好选用冰糖，而且这款红烧肉除酒、酱油和糖之外，没有一滴水，所以原汁原味。 |
