| 炸番薯是阳西的美味小食，外脆内香粉，很美味。红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。 |
【食材与调料】
| 【主料】番薯500g |
| 【辅料】花生油适量，椰丝适量，砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把番薯去皮洗干净切滚刀状。 |
 | 2.起油锅，等油七八成热放番薯下去炸。 |
 | 3.等番薯炸到硬身起泡就捞起。 |
 | 4.倒起锅里的油，剩适量油，放适量砂糖。 |
 | 5.不停用铲打圈，直至糖完全融化。放下番薯挂糖。 |
 | 6.搅拌番薯和糖浆，然后装起番薯，撒上椰丝拌匀。 |
 | 7.上碟即可。 |
【炸番薯做法小贴士】
| 1.炸番薯的时候一定要等番薯表皮起泡在捞起，那样番薯才会外脆内香。 2.砂糖煮成糖浆的过程中，要不停用铲打圈，直至糖完全融化，而且火候一定要掌握好。 |
