| 茄子的营养，比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 |
【食材与调料】
【主料】紫茄子2个 |
| 【辅料】盐适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，生姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切成长条，滚刀块也可以 |
 | 2.锅里不放油，倒入茄子干煸，炒干水分，等茄子软了盛出备用 |
 | 3.姜葱切末，豆瓣酱剁碎（加蒜末） |
 | 4.锅里倒油，加豆瓣酱炒出红油 |
 | 5.倒入葱姜末翻炒 |
 | 6.另取碗加少许酱油，醋，白糖，淀粉，高汤调成汁 |
 | 7.倒入茄子翻炒均匀 |
 | 8.倒入调好的汁 |
 | 9.大火翻炒收汁即可 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 小贴士今天忘了买蒜，所以总是觉得少了一点点味道。 |
