| 芋头含有丰富的膳食纤维，经过炖煮后会使汤变浓稠，与肉类同烹，可吸收大量脂肪，口感不仅滑糯香口，还因吸收肉汁而味道鲜美。芋头除了与扣肉是绝配，配排骨也很棒哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芋头200g，姜适量，葱头适量，蒜瓣4瓣，八角1个，桂皮适量，料酒适量，生抽2勺，胡椒粉1茶匙，生粉1勺，细砂糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.排骨剁块，用清洗泡洗去血水。 |
 | 2.准备蒜瓣、姜、桂皮、八角、葱头等。 |
 | 3.排骨中放入糖、生粉、姜、胡椒粉、生抽、盐等。 |
 | 4.加入料酒。 |
 | 5.将所有调料抓匀腌制30分钟以上。 |
 | 6.芋头削皮洗干净，切成条块状，稍微晾干备用。 |
 | 7.下油热锅。 |
 | 8.放入排骨翻炒，盖锅盖关小火煎至两面稍为金黄。 |
 | 9.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜等，开中火炒出香味。 |
 | 10.砂锅中倒入油润锅。 |
 | 11.放入芋头，并撒少许盐。 |
 | 12.倒入煎炒好的排骨。 |
 | 13.倒入腌制排骨的调味汁。 |
 | 14.盖上锅盖，开小火焖煮约20分钟。 |
 | 15.撒上葱头，盖上锅盖再焖煮1-2分钟即可。 |
【芋头排骨煲做法小贴士】
| 1、如果没有料酒，可用白酒代替。 2、如果调味汁不够多，可适量加些水。除了防糊，芋头吸了适当的水量后才更粉更好吃。我这次水量不够多，有点干。 |
