| 我家炖鱼很爱放豆腐，往往里面的豆腐最先被吃完，豆腐和鱼一起炖，很鲜，很嫩。而且放了自制辣豆瓣酱，味道很棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头500g，豆腐600g |
| 【辅料】油适量，自制辣豆瓣酱适量，姜适量，糖适量，蒜适量，五香粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净 |
 | 2.葱姜蒜切好 |
 | 3.自制卤水豆腐切块 |
 | 4.锅中放底油，把豆腐倒进去，小火煎 |
 | 5.煎至两面金黄，盛出 |
 | 6.锅中再放底油，放鱼头 |
 | 7.表面煎黄，放姜蒜 |
 | 8.放适量的糖 |
 | 9.加老抽 |
 | 10.加五香粉 |
 | 11.加入适量自制辣豆瓣酱 |
 | 12.加入适量的水 |
 | 13.大火炖开锅后再中火炖10分钟 |
 | 14.炖至浓汁后，撒葱花 |
【鱼头豆腐做法小贴士】
| 鱼头先煎一下，去腥。 辣豆瓣酱是用自己制作的辣椒酱和自制大酱一起发酵而成。 |
