玉兔冰皮月饼,玉兔冰皮月饼的做法 - 阳康菜谱网玉兔冰皮月饼做法大全

今年将苏式、广式和冰皮月饼全尝试做了一遍，感觉相对来说冰皮月饼糖和油的用量少的多，而且制作简单，冰皮是糥米粉、粘米粉和澄粉三种粉的混合，不过前几日我用玉米淀粉代替澄粉做出来的冰皮月饼也一样不错。因此八月十五这一天就捏了几只小玉兔，过中秋。冰皮月饼软糯、香甜、Q劲十足，与各种茶都是非常相配的，是一款茶点心。

【食材与调料】

【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，玉米淀粉20g，糖15g，油15g，牛奶170g

【辅料】熟芝麻55g，椰丝30g，糖15g，黄油20g，牛奶10g

【制作步骤】

	1.将熟芝麻55、椰丝30、糖15放入粉碎机成打成粉。
	2.拌入20克黄油和10克牛奶成团，这样馅料就做好了。
	3.将糯米粉45克、粘米粉35克、玉米淀粉20克、糖15克、油15克和牛奶170克搅拌均匀成无颗粒状的粉浆。
	4.盖上盖子，入微波炉高火1分钟；取出，搅拌一下，再入微波炉高火1分钟；然后再2-3次30秒。
	5.将熟透冰皮装入抺油的袋中，密封待凉备用。
	6.待到冰皮凉时借助擀面杖来回压擀几下，直到面团光滑，这样做是为了吃起来较Q。
	7.将糯米面团揉成长条，分成8等份，每一小份再揉光滑；同时将馅料也分成8等份。
	8.取一份，按成圆饼，放一小份馅料，包起来与包汤圆同样的，依次做好全部。
	9.取一份，刷点熟糯米粉，搓成圆柱。
	10.用剪刀平剪出两只长耳，竖剪出一只短尾巴，用熟红豆沾两只眼睛，点一个红嘴巴。
	11.还可以这样做：刷点熟糯米粉，先搓成这个形状。
	12.整理玉兔坐式，剪出两只长耳。
	13.剪出两条前蹆和两条后腿。
	14.同样用熟红豆沾两只眼睛，点一个红嘴巴，还要竖剪出一只短尾巴。