| 新疆特色美食有一道羊肉闷饼子，在新疆有200多年的历史，也称“绵羊盖被”。话说1768年夏，铁齿钢牙的纪晓岚被乾隆皇帝流放新疆。途经巴里坤时，这里的县令敬重纪晓岚的文采。就派人做了“饼盖肉”给他吃；这道菜表面上看起来很简单，貌似不是上等菜，其实内涵就在饼子下面，不料晓岚吃完大喜。后来这菜在便流传开来，深受当地多民族的喜爱，成为招待客人的上等佳肴。 现在，在奇台有道《羊肉封饼子》和羊肉焖饼子有区别。做法上也有点区别，就是这“焖”和“封”一字之差，味道大有不同。羊肉封饼子与羊肉焖饼子的重要区别；是用肉汤合面。这是为了进一步增加饼子的肉香味，这也是与羊肉焖饼子的主要区别。再用肉汤来封饼子，一来可以使饼子比较软，二来可以最后增加饼子的肉香。具体做法就仔细看看吧。 |
【食材与调料】
【主料】带骨羊肉800克，面粉300克 |
| 【辅料】菜籽油适量，盐适量，草果1个，香豆子5克，花椒粒2克，辣子酱150克，青辣椒1个，洋葱100克，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：羊肉、面粉 辅料：菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱 |
 | 2.把羊腿或者排骨切块 |
 | 3.下凉水的汤锅里煮开捞起 |
 | 4.青红辣椒洗净切块，洋葱切块 |
 | 5.热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味 |
 | 6.加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色，一直把羊肉翻炒成金黄色，水分炒干 |
 | 7.加水大火烧开 |
 | 8.转中小火炖40分钟 |
 | 9.面粉加羊肉汤、香豆子，用筷子搅拌均匀， 凉一会和成面团，醒20分钟 |
 | 10.在分成小剂子 |
 | 11.擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼 |
 | 12.把饼子放在羊肉上面，浇点羊肉汤，在放一张饼子，在加羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉盖好 |
 | 13.加锅盖焖8分钟，捞起饼子切成菱形 |
 | 14.加盐、青红辣椒、洋葱块 |
 | 15.翻炒均匀即可 |
【羊肉封饼子做法小贴士】
| 小贴士1、香豆子不能加的太多，把羊肉味压下去 2、炖羊肉时，水的也加得多些，还要焚饼子 |
