| 这款椰浆戚风真的是用实打实的椰浆做的。买了两个椰青，椰汁喝了，破开椰壳，将其中的白肉取出，用料理机打成细细的浆，当成液体使用，做出了这款中空戚风。风味很独特，而且能够废物利用，我觉得很有成就感。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜椰浆180g，蛋糕粉90g，蛋白5个，蛋白用绵白糖70g，蛋黄5个，蛋黄用绵白糖20g |
| 【辅料】玉米油40g |
【制作步骤】
 | 1.入料理机中，加少许清水打成细腻的椰浆 |
 | 2.像奶油一样细腻 |
 | 3.取180克椰浆，与玉米油同入一盆 |
 | 4.充分混合均匀 |
 | 5.加入5个蛋黄 |
 | 6.搅拌均匀后，加入20克绵白糖，混合均匀 |
 | 7.筛入蛋糕粉 |
 | 8.混合均匀，无干粉颗粒，此为蛋黄糊，放一旁备用 |
 | 9.蛋清入无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打出粗泡时，放入20克绵白糖，待打到白色细腻发泡时，放入20克绵白糖，出现明显纹路时，放入剩下的30克绵白糖 |
 | 10.提起打蛋器，蛋白呈现短小的尖尖，蛋白糊打发完毕 |
 | 11.此时预热烤箱，180度，然后取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
 | 12.将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中 |
 | 13.翻拌均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊 |
 | 14.将蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大的气泡 |
 | 15.送入预热好的烤箱中，使模具处于烤箱中间位置，180度，上下火，45分钟，中途上色过深时，可迅速打开箱门，盖上一层锡纸 |
 | 16.出炉，轻震几下，震出多余的空气 |
 | 17.取一个合适的酒瓶子，将中空的烟囱插入到瓶子上，自然晾凉后再脱模 |
 | 18.外表的颜色略深了一些，但是看着还不错 |
 | 19.尽管有些大气泡，但总的来说还不错。自己创的方子，也还算满意 |
【椰浆戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士液体量椰浆有些多，所以在传统的时间40分钟上又增加了5分钟，导致外表皮颜色过重了些，靠近烟囱的地方，上面有些湿，吃起来有轻乳酪蛋糕的口感，由此我想到，是不是可以再做这种多液体的戚风蛋糕时，也来个水浴，做出的蛋糕有轻乳酪蛋糕的口感呢？虽然大气泡过多了点，但我对这次的创新还是很满意的。椰浆的大量使用，使得蛋糕有着与原味戚风略有味道上的不同。 |
