| 猪腰是猪的肾脏，是内脏的一种，不会处理会有一股难闻的臊味，多数拿它来炖汤，配上当归、黄芪、枸杞、再加一点瘦肉，有了抢味的当归做辅料，臊味也吃不出来。爆炒倒是第一次做，出来的成品还特别好吃。在烹调之前要处理好它的臊味主要来源。喜欢吃腰花的小伙伴们，试试哟~ |
【食材与调料】
【主料】猪腰1个，洋葱1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，米酒适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，白糖少许，干辣椒3个，蒜瓣1个，花椒少许，香菜1根 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材：腰花、洋葱、蒜瓣、干辣椒。 |
 | 2.处理猪腰：猪腰洗净、对半切开。（如图）（如果你觉得麻烦，在采购时就可以叫师傅帮忙把猪腰内部的白色经络处理干净） |
 | 3.用刀把猪腰内部的白色经络切开，细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净，臊味就源于这些白色的东西。 |
 | 4.切开白色的经络后，再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。 |
 | 5.清洗干净，沥干。放进碗里，倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。 |
 | 6.猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净去头尾切粒。 |
 | 7.热锅，倒适量油，下蒜蓉爆香。 |
 | 8.加上辣椒、花椒粒。 |
 | 9.倒进洋葱翻炒片刻。（1分钟左右） |
 | 10.将炒过的食材推到一边。（食材多时先铲起，量少推向一边就可以了） |
 | 11.倒下腰花，保持大火爆炒至白色。 |
 | 12.加上酱油翻炒均匀。 |
 | 13.调入盐、鸡粉、少许白糖。 |
 | 14.端起平底锅抛炒几下，加上香菜拌匀。 |
 | 15.起锅~~开吃！ |
【洋葱爆腰花做法小贴士】
| 小贴士一直保持大火快速翻炒保持腰花嫩滑。 |
