| 泡菜 不是什么大菜 泡菜 泡菜 只是一盘小菜 每当大伙桌旁一坐 我就可以往那桌上一摆 我的目的就是要让客人 快把他的胃口打开 我就是叫泡菜 ----- 高凌风《泡菜》用料： 樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒、无碘盐、红糖、花椒、干红椒、草果、香叶（忘拍图）、白酒、意大利水果醋、凉白开700-800ml。 |
【食材与调料】
| 【主料】樱桃萝卜150g，白萝卜100g，胡萝卜100g，西芹50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1. 无碘盐、红糖各2大勺（1大勺=10ml）、适量花椒、干红椒、草果、香叶（忘拍图）备齐； |
 | 2.取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶，放入上述材料，冲入少量开水，摇晃浸泡直水凉； |
 | 3.樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净，晾干或用厨房纸巾擦干表面所有水份； |
 | 4. 将晾干水份的蔬菜切成大小合适的滚刀块； |
 | 5.将切好的蔬菜块，放入无油的中号彩色色拉盆，加入适量的无碘盐，兜匀腌制20分钟左右，用凉白开冲洗掉盐份，稍稍沥干水份； |
 | 6.将所有处理好的蔬菜块，放入玻璃瓶，倒入凉白开700-800ml（不要到满，大概2/3位置），加入少许的白酒、意大利水果醋，密封上盖子，倒立存放过夜，一般1-2天内即可食用 |
【洗澡泡菜做法小贴士】
| “洗澡泡菜”作为老百姓们餐桌上的开胃菜前菜、就餐时的下饭菜或者餐后的解腻菜，是最稀松平常的吃法了。当然，“洗澡泡菜”还可以作为其它菜肴的配菜上，尤其是在鱼类、海鲜类菜肴的烹饪中，如果加入适量泡菜或泡辣椒，都可以提升鲜味、减少腥气。 “洗澡泡菜” 如果制作得当，吃起来脆爽新鲜，口感兼具甜、咸味，食完口腔微麻生津，如果搭配油腻的食物，简直是上上之选。 |
