| 这个菜还是我在一家连锁的粤菜餐厅学到的，当时第一次吃大家都觉得特别的美味！咸鱼的香搭配爽脆的莲藕，口感丰富， 粤菜的精致程度，每一步都需要很细心的制作。用心做一道美食，好好享受餐桌上的美味！ 莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和维生素B1以及钙、磷、铁等矿物质，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦，凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补锌生血、滋养强壮及健脾之效。具有较高的营养价值，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。故中医称其“主补中养神，益气力”。含铁量较高，所以对缺铁性贫血的病人颇为适宜。脾胃虚弱要食用熟藕 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末100g，咸鱼干20g，藕100g |
| 【辅料】花生油10g，盐1.5个、，酱油1小匙，葱花适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有的食材都准备好，咸鱼提前泡软 |
 | 2.将咸鱼蒸熟（我选用的是鳗鱼段） |
 | 3.蒸熟后的咸鱼剔除鱼刺，切小 |
 | 4.猪肉末加姜末、葱花和酱油，少许盐调匀 |
 | 5.调匀的肉末加入咸鱼末拌匀 |
 | 6.莲藕去皮后切成丁 |
 | 7.藕丁略微汆水一下滤干水份 |
 | 8.加入过水好的藕丁拌匀 |
 | 9.调好的藕饼用小勺整理成型 |
 | 10.煎锅烧热后关火，倒入花生油，逐个做好饼后再开小火慢慢煎至两边微黄熟透即可。 |
【咸鱼藕饼做法小贴士】
| 小贴士莲藕虽然好吃，但不可加入太多，不然煎的时候会掉出来的。咸鱼的品种不限定，但不要选刺多的不方便剔除 |
