| 蒜苗又叫蒜薹，是大蒜的花茎，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 |
【食材与调料】
【主料】花甲1小把 |
| 【辅料】盐适量，蒜3瓣，豆豉1小勺，红椒2个，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回家清水养上， 加入几滴油让它吐沙，吐沙完毕的花甲放入锅中煮； |
 | 2.花甲张开口后捞出备用， 准备好其它材料； |
 | 3.烧热锅， 放入适量的辣椒油， 放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香； |
 | 4.再加入蒜苗进去煸炒； |
 | 5.煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀； |
 | 6.再倒入焯过的花甲翻炒， 让汁均匀的挂在花甲上即可盛入盘中。 |
 | 7.可以开吃了。 |
【香辣花甲炒蒜苗做法小贴士】
| 小贴士1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙， 中途换两次水； 如果没有时间就放入保鲜盒中， 加入少许的水， 加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来；2. 花甲壳不会一次性张开， 如果怕它老了， 就张开一个挑出一个， 没张口的花甲就不能吃了；3. 先爆香调味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲， 让汤汁均匀的挂在花甲上即可， 注意不要炒的时间过长， 避免花甲变老。 |
